Рецепт: Окрошка на молочной сыворотке — С сывороткой, кефиром и соевым соусом

5

Ингредиенты:
колбаса отварное мясо — 150 гр.;
картофель — 400 гр.;
яйца куриные — 4 шт.;
редис — 400 гр.;
огурцы свежие — 300 гр.;
укроп — 20 гр.;
молочная сыворотка — 1 литр;
кефир — 0,5 литра;
сметана — 50 гр;
хрен столовый — 1 ст ложка;
соевый соус — по вкусу;
лук зеленый — 30 гр
Способ приготовления: Окрошка не менее любима мной в конце весны и начале лета, чем холодный свекольник, даже еще проще — нет заморочки с маркой свеклой.

Рецепт: Окрошка на молочной сыворотке - С сывороткой, кефиром и соевым соусом

Отвариваю яйца и картофель, режу их мелко кубиками. Еще более мелко нарезаю огурцы.

Рецепт: Окрошка на молочной сыворотке - С сывороткой, кефиром и соевым соусом

Рецепт: Окрошка на молочной сыворотке - С сывороткой, кефиром и соевым соусом

Ко всему этому добавляю колбасу или отварную курицу/индейку и нарезанный редис.

Все это можно натереть, как и в случае с холодным свекольником, но я готовлю приличную кастрюлю окрошки — проще нарезать.

Добавляю побольше укропа, прям тот случай, когда укропом окрошку не испортишь, как и кашу маслом.

И начинаю делать «бульон» — это смесь кефира 0,5 литра, сыворотки 1 литра и тана (или айрана) 0,5 литра. Получившуюся смесь присаливаю и добавляю… соевый соус! Я любила соевый соус всегда везде и раньше, а после жизни и питания в Китае — полюбила еще больше в более разнообразных вариациях)

Рецепт: Окрошка на молочной сыворотке - С сывороткой, кефиром и соевым соусом

Получается чуть темная «жижица», которой я, с помощью поварешки, заливаю «гущу» окрошки.

Ко всему этому можно добавить сметану.

Рецепт: Окрошка на молочной сыворотке - С сывороткой, кефиром и соевым соусом

Варианта тут, в общем-то, два — если предполагается съесть окрошку быстро — то заливаю ее жижей сразу и сметану добавляю тоже сразу.

Рецепт: Окрошка на молочной сыворотке - С сывороткой, кефиром и соевым соусом

Рецепт: Окрошка на молочной сыворотке - С сывороткой, кефиром и соевым соусом

Если есть вероятность, что это быстро не съестся, то «бульон» в отдельной кастрюле. И сметана добавляется уже перед подачей.

Зеленый лук добавляю ТОЛЬКО перед подачей — так как он сильно портит вкус окрошки, уже залитой кисломолочкой, даже в холодильнике.

Рецепт: Окрошка на молочной сыворотке - С сывороткой, кефиром и соевым соусом

Пикантной добавкой может послужить столовый хрен, разведенный в окрошечке.

Рецепт: Окрошка на молочной сыворотке - С сывороткой, кефиром и соевым соусом

Приятного летнего аппетита!

Время приготовления: 40 мин. Примерная стоимость порции: 50 руб.
Источник

Комментарии закрыты.